Depuis huit mois, des dĂ©tenus, hommes et femmes, peuvent suivre une prĂ©-qualification en hĂ´tellerie dans des conditions proches du rĂ©el.Â
Nous ne sommes pas dans un étoilé gastronomique mais dans le restaurant d’application de la prison de Brest.
HuĂ®tres gratinĂ©es, lotte Ă l’armoricaine, amandine aux poires revisitĂ©e, amuse-bouche, des plats dĂ©diĂ©s Ă neuf invitĂ©s un peu particuliers, des personnes travaillant ou intervenant Ă la maison d’arrĂŞt dont la directrice de l’Ă©tablissement.
C’est la troisième session. Durant trois mois, quatre jours par semaine, les stagiaires apprennent les bases de la cuisine et du service en salle. Ouest-France