Depuis huit mois, des détenus, hommes et femmes, peuvent suivre une pré-qualification en hôtellerie dans des conditions proches du réel.
Nous ne sommes pas dans un étoilé gastronomique mais dans le restaurant d’application de la prison de Brest.
Huîtres gratinées, lotte à l’armoricaine, amandine aux poires revisitée, amuse-bouche, des plats dédiés à neuf invités un peu particuliers, des personnes travaillant ou intervenant à la maison d’arrêt dont la directrice de l’établissement.
C’est la troisième session. Durant trois mois, quatre jours par semaine, les stagiaires apprennent les bases de la cuisine et du service en salle. Ouest-France
